例如『CHANPON（什錦麵）』『卓袱料理』『角煮饅頭（東坡肉包）』『桃Castela（桃子蜂蜜蛋糕）』…長崎地道菜是『日』『西』『中』的融合。
其中一個，很受大眾歡迎的長崎地道菜是『土耳其飯』。
在長崎，基本的土耳其飯是『茄汁意粉』+『炒飯』+『吉列豬扒』的三樣食品在一碟上。
但原始出處也不清楚，有人說『西式和東瀛式的中間=土耳其』又說『不是土耳其，是法文三色（TRICOLOR）的發音是起源』等等…
最基本是『飯』『麵』『肉』的三樣，每間餐廳也隨意百搭創作多種土耳其飯。
第一次吃土耳其飯，當然試一試最出名最老鋪。
咖啡室『ツル茶ん（TSURU-CHAN）』是九州第一間咖啡室。
大正14年（1925年）開業的ツル茶ん，土耳其飯之外，還有長崎地道甜品『奶昔』。長崎的奶昔不是飲品，是奶味沙冰、雪芭、刨冰等…這樣的甜品。
外面是普普通通的商店，店內裝修有的『昭和』咖啡室的風味。
不太喜歡茄汁意粉的我，叫了『龍馬土耳其飯』（1,580日元）。
龍馬土耳其飯的意粉是『和風海鮮意粉』，加牛油飯與吉列牛扒。牛油飯味道簡樸的，又和風海鮮意也不太濃味。吉列牛扒的牛肉很嫩，加上濃味燒汁剛好。
吃完土耳其飯，飯後甜品應該也要長崎地道甜品。
那裡的『奶昔』，不是飲品，是似雪冰的甜品。ツル茶ん開業後一陣的大正末期~昭和初期的時候，當時店主為夏天光臨的客人涼快，創作了這甜品。
他們公開的RECIPE是
1）攪拌好好蛋黃、練奶、砂糖
2）加刨冰
3）最後加適量雲尼拿香精
4）最地道是加上紅色車厘子
今次叫了是HALF SIZE（380日元），甜度、分量，剛剛好。
